Förra veckan fick vi äntligen inviga vår nyrenoverade Gårdsbutik. Med panel och hyllor av Djurgårdsgran och nyslipat golv har den lokalen ett ljusare och luftigare uttryck. Virket kommer från gran som vuxit lokalt på Djurgården men som huggits ner pga tidigare angrepp av granbarkborre.
Bröd, mat och kärlek är Gårdsbutikens ledord
Bröd – med vårt vedugnsbageri och den stora vedeldade stenugnen i samma byggnad spelar brödet en huvudroll. Här rullas bröd och kakor direkt från ugn till Gårdsbutiken.
Mat – vi vill inspirera till en hållbar och god matkultur som sipprar ut från vårt kök till Gårdsbutiken. Kockarna förädlar men delar också med sig av tips och tricks. Under säsong kommer sedan skörd av våra biodynamiska grönsaker, örter och frukt – odlade om knuten.
Kärlek – vi vill inspirera till en matkultur som vuxit ur en kärlek till jorden, med respekt för djur och natur. Vi ser sambandet mellan maten vi äter och biologisk mångfald. Här finns också vår kärlek till maten och mathantverket då sortimentet präglas av vad våra bagare, kockar och trädgårdsmästare skapar.
Till det läggs en rad småskaliga producenter och odlare som vi noga valt ut – alla med en kärlek till hantverket gemensamt. Till öppning fick vi en första omgång glasrabarber från Lilla Labäck och kockarnas favorit, gulbetan Badgers Flame.
Vi är glada att också erbjuda ett utökat sortiment i Gårdsbutiken med ost från Rö Gårdsmejeri, biodynamisk Järna mjölk, förädlade oljor, drycker och inläggningar från Högtorps gård.
Ostar och smör från Rö Gårdsmejeri i Roslagen, småskalig och hantverksmässig osttillverkning av mejerist Kajsa Söderbäck. Mjölken för tillverkning av ost och smör kommer från Billinge Gård utanför Norrtälje.
Järna mjölk – biodynamisk mjölk av högsta kvalité från Ytterby Gård i Järna, Demeter certifierad. Mjölken är varsamt pastöriserad men inte homogeniserad vilket gör att den behåller sin naturliga struktur och viktiga vitaminer, enzymer och fettsyror finns kvar.
Högtorps gård, Hälleforsnäs i Sörmland har också tagit plats på hyllan. Lena Engelbert Embertsen som ligger bakom Högtorps gård utforskar smaken av markerna kring Högtorp och omsätter i oljor, syrat, syltat, sirap och drycker. Kockarna har fastnat för hennes granskottsolja som både fanns med under julen och som fått smaksätta grädden i en av årets semlor i vår Semmelbonanza.
Gårdsbutiken förändras med säsongens smaker – vi hoppas ni vill följa med oss genom hela trädgårdsåret. Välkomna!
