Souschef till köket
Nu söker vi en souschef till vårt kök på Rosendals Trädgård. Vi arbetar med mat efter säsong, råvaror från våra egna odlingar och producenter vi känner och tror på.
Rollen som sous chef är både operativ och ledande, i nära samarbete med köksmästare, köksteam och övriga delar av verksamheten. Som souschef är du med och utvecklar kökets arbete framåt – från daglig drift och kvalitet till menyer, arbetsflöden och gästupplevelse.
Vem söker vi?
Vi söker dig som vill vara mer än en del av den dagliga driften. Du trivs med att arbeta nära verksamheten, inspirera dina kollegor och tillsammans med köksmästaren utveckla både team, menyer och arbetssätt.
Som souschef på Rosendals Trädgård är du en viktig del av kökets ledning och arbetar aktivt i den dagliga driften. Tillsammans med köksmästaren ansvarar du för att säkerställa hög kvalitet i allt vi gör, från råvara till gästupplevelse.
Vi söker dig som har ett stort intresse för helhetsupplevelsen – miljö, mat, råvaror och hållbarhet – och som vill vara med och utveckla både köket och Rosendals Trädgård på lång sikt.
Bland dina arbetsuppgifter ingår:
• Leda och inspirera teamet i den dagliga driften
• Säkerställa kvalitet och utveckla gästupplevelsen
• Arbeta med menyutveckling och verksamhetsutveckling tillsammans med köksmästaren
• Ansvara för beställningar, lager och inventering
• Arbeta med kostnadskontroll, svinnminimering och hållbarhetsmål
• Planera och leda köket effektivt under dina arbetspass
• Samarbeta nära restaurangchef, dryckesansvarig och övriga avdelningar
I Rosendals kök är det som växer nära och skördas med omsorg utgångspunkten för maten. Råvaror från den egna odlingen, tillsammans med noggrant utvalt från närliggande producenter, får ta plats i rätter som speglar säsongen och platsen.
Krav:
• Erfarenhet av en ledande roll i kök, gärna som souschef eller kökschef
• Du är en trygg och inspirerande ledare som får människor att växa
• Du har ett stort intresse för helhetsupplevelsen – miljö, mat, råvaror och hållbarhet
• Du är strukturerad och har god förståelse för ekonomi och planering
• Du vill vara med och utveckla både köket och Rosendals Trädgård på lång sikt
• Du delar våra värderingar och uppskattar att arbeta i en levande och dynamisk miljö
Meriterande:
• Erfarenhet av menyutveckling med fokus på säsong och hållbarhet
• Erfarenhet av arbete med ekologiska råvaror, närproducerat och svinnminimering
• Erfarenhet av verksamhet med både daglig drift, event och större gästflöden
Anställningsform:
Anställningsform: Tillsvidareanställning
Sysselsättningsgrad: Heltid, 100%
Arbetstid: Varierande arbetstider med dagtid, kvällar och helger
Lön: Enligt överenskommelse
Rosendals Trädgård är anslutet till Visita.
Vi erbjuder kostförmån (lunch på ekologiska råvaror lagad på plats), friskvårdsbidrag, förmånliga personalrabatter i trädgårdskafé, gårdsbutik och plantbod samt möjlighet att delta i vårt kursutbud i mån av plats.
Är du den vi söker?
Välkommen att mejla CV och personligt brev till personal@rosendalstradgard.se Skriv ”Souschef” i ämnesraden. Intervjuer sker löpande.
Vilka är vi?
Rosendals Trädgård är beläget på Djurgården och är i grunden en handelsträdgård med park och biodynamisk odling av grönsaker, frukt och blommor. Här finns vårt lunchkafé, kök och festvåningsverksamhet som just flyttat in i nybyggda lokaler.
Vi har även ett vedugnsbageri och gårdsbutik samt Plantbod med växtförsäljning och en omfattande kurs- och visningsverksamhet inom trädgård och mat.
Vi har över 40 års erfarenhet av biodynamisk odling och har serverat våra gäster ekologiskt och närproducerat sedan dess. Läs mer här (länk)