HERBARIUM SKÖRDEMIDDAG
Till årets Skördefest väcks vår kvällsrestaurang Herbarium åter till liv för en unik middagsupplevelse från jord-till-bord med smaker från vår trädgård här på Kungliga Djurgården.
ps! 5 och 6 november öppnar vi upp Herbarium igen för middag, läs mer här.
En skördemiddag från djurgårdens historiska jord till bord!
Välkommen till en oförglömlig kväll där våra kockar tänder vedugnen i vårt utekök och tillagar en exklusiv femrätters skördemeny. Varje rätt i denna skördemiddag, som tagits fram av Paul Svensson och Jonas Bolling, har sin egen unika karaktär, med örter från trädgården som signum.
Våra trädgårdsmästare har omsorgsfullt skördat råvaror från både grönsaksodlingen och fruktträdgården. Dessutom har våra bagare bakat med kärlek, och vi har noggrant valt ut lokala råvaror som speglar sensommarens smaker.
Kvällen börjar med en vandring mellan raderna i vår biodynamiska odling, där ni får uppleva trädgården i skördetid. Därefter fortsätter vi upp till det stora växthuset, där vackert dukade bord, tända ljus och trädgårdens blomster väntar på er.
För att förhöja er skördemiddag öppnar vi Herbariebaren för kvällens drycker. Vi har också tagit fram ett noggrant utvalt dryckespaket som matchar perfekt med kvällens meny.
Platserna till vår skördemiddag är begränsade, så boka i tid för att inte missa denna unika matupplevelse!
SKÖRDEMENY
KORIANDER
Koriander, morötter & ostronemulsion
MYNTA
Mynta, flatbread, bladkål, ärtor & svensk pecorino
SALVIA
Salviasmör, gnudi, purjolök & kantareller
TAGETES
Tageteskräm, vinter- & sommarsquash,
dashi & vitkindad gås***
LIBBSTICKA
Libbstickesås, äpple, sojakaramell & croissant
I HERBARIUMS BAR
ROSENDALS GIN & TONIC
Försommarens smaker fångade i Rosendals Trädgårdsgin 2024: hägg, nässla & libbsticka
DRYCKESPAKET
Till kvällens meny har vi tagit fram ett matchande dryckespaket som kan beställas på plats.
SKÖRDEDRINK & ÄPPELMUST
På dryckesmenyn denna kväll finns såklart även alkoholfria alternativ bl.a. vår Skördedrink och årets första must av äpplen från fruktträdgården.
