HERBARIUM: VILD VÅR
en unik middagsupplevelse 24 april & 8 maj
Upplev vårens första smaker!
En middagsupplevelse där vårt kök, lett av vår gastronomiske ledare, Paul Svensson, och köksmästare Olle Broström hyllar det vilda och vårens första primörer. Sex serveringar och snacks, där varje rätt får en smak av nyskördat från det vilda och vår cirkulära odling här på Rosendals Trädgård.
Välkomna att fira våren och våra känsliga ekosystem med en måltid som lämnar en god eftersmak idag, men också för framtiden!
MENY HERBARIUM: VILD VÅR
SNACKS
- Fermenterad majs, almnäs tegel, ogräschermoula
- Briochetoast, svamp från Slakthusområdet, gatkamomill
- Tartlett, älvdalsrom, sockertång
FÖRSTA
-
Spansk körvel, färsk vitlök, kaffesoja
ANDRA
-
Fjolårstall , pain complet, sparrissmörsås
TREDJE
- Nässlor, blåmussla, rapini
FJÄRDE
- Ramslök, skärgårdsko, grönt från trädgården
DESSERT
- Preserverad fläder, houdinirabarber, brynt smör
KAFFEGODIS
- Chokladtryffel
En ulltröja ger smak åt vitlök – hur då?
Herbarium: Vild Vår, genomförs i samarbete med Houdini sportswear som genom sin kompost i trädgården satt en extra krydda på årets första färska vitlök.
I trädgården finns sedan flera år en testbädd för biologisk nedbrytning av Houdinis ulltextilier – vår klädkompost.
Den vitlök och rabarber som kommer att serveras under Herbarium: Vild Vår middagarna har gödslats med material från denna kompost.
Välkommen till Herbarium: Vild Vår
på Rosendals trädgård
Datum:
24 april & 8 maj
Tid:
18–22
MENY
995:-/ kuvert
DRYCKESPAKET
650:-
ALKOHOLFRITT DRYCKESPAKET
375:-
Vi har även en dryckesmeny med vin, öl
och alkoholfria alternativ att välja från.
Vi tar endast emot 50 gäster per kväll
så boka er plats redan idag!
bokningsvillkor
Bokning & bekräftelse
En bokning är giltig först när ni fått ett bekräftelsemejl från oss.
Avbokning & ändring
- Vid avbokning mellan 7 dagar och 48 timmar före ankomst debiteras 50 % av bokat värde.
- Vid avbokning senare än 48 timmar före ankomst debiteras fullt värde.
No show
Vid uteblivet besök (”no show”) debiteras fullt pris för det antal gäster som bokats och bekräftats.
