HERBARIUM SKÖRDEMIDDAG
12 september
Till årets Skördefest väcks vår kvällsrestaurang Herbarium åter till liv för en kväll signerad Paul Svensson och vår köksmästare Olle Broström.
Vi serverar en unik middagmeny som kombinerar det bästa från vår trädgård och skog, i kombination med rådjur från Kungliga Djurgården.
Begränsat antal platser, start kl. 18. Till bords 18.15
Sex serveringar inkl. snacks.
Pris: 995 kr – endast förbokning
Bokningsvillkor – se längre ner på sidan intill menyn.
En skördemiddag från djurgårdens
historiska jord till dukat bord!
Välkommen till en oförglömlig kväll där våra kockar tillagar en exklusiv skördemeny där huvudråvarorna skördats i vår biodynamiska odling och trädgård.
Trädgården har fått skördefestskrud denna helg och nu öppnar vi upp för middag i växthuset med vackert dukade bord, tända ljus och trädgårdens blomster.
Paul Svensson, Rosendals gastronomiske ledare och Olle Broström, köksmästare har tagit fram en meny där varje rätt har sin egen unika karaktär. Våra trädgårdsmästare har omsorgsfullt skördat råvaror från både grönsaksodlingen och fruktträdgården, till det har vi noggrant valt ut lokala råvaror som speglar höstens smaker.
Till middagen finns ett noggrant utvalt dryckespaket som matchar med kvällens meny.
Platserna till vår skördemiddag är begränsade, så boka i tid för att inte missa denna unika matupplevelse!
Paul Svensson
Olle Broström
Meny HERBARIUM SKÖRDEMIDDAG
SNACKS:
Vaxbönor, vitlök och trädgårdsörter
Grönkål, fermenterad Karl-Johan svamp
Rostad zucchini, getfärskost, lavendelhonung
VARMRÄTT:
Gulbeta, regnbågslax*, gravad havtorn
Spetskål, grillade blåmusslor, salt citron och mynta
Helbakad purjolök, kantarell, Rosendals miso, grillad bladkål och rådjur från Djurgården
*från Gårdsfisk, landbaserad kretsloppsodling
DESSERT:
Kamomillparfait, hösthallon och kanderade valnötter
FRÅN VEDUGNEN TILL KAFFET:
Äpple och pumpakaka med brynt smör
Vegetariskt alternativ finns att tillgå, meddela i så fall vid bokning om ni ej önskar fisk eller kött.
DRYCK:
Till Herbarium skördemiddag finns ett matchande dryckespaket att beställa – med eller utan alkohol.
BOKNINGSVILLKOR:
Bokning & bekräftelse
En bokning är giltig först när ni fått en skriftlig bekräftelse från oss.
Avbokning & ändring
Vid avbokning mellan 7 dagar och 48 timmar före ankomst debiteras 50 % av bokat värde.
Vid avbokning senare än 48 timmar före ankomst debiteras fullt värde.
No show
Vid uteblivet besök (”no show”) debiteras fullt pris för det antal gäster som bokats och bekräftats.
