Herbarium OKTOBERFEST
Fredag 17 & 24 oktober
”Välkommen till vår tolkning av Oktoberfest – ett gastronomiskt möte med det bästa som skogens och trädgårdens skafferi har att erbjuda!
En smakfest och en hyllning till den biologiska mångfald som naturen bjuder på under årets mest smakrika period, i kombination med utvalda råvaror från vatten och gård, med en hållbar eftersmak.
Missa inte chansen att smaka på Djurgården när det smakar som bäst.”
/Paul Svensson, gastronomisk ledare
Meny & koncept är framtaget av
Paul Svensson och Olle Broström
Paul
Olle
MENY OKTOBERFEST
SNACKS
- Ramslökskapris, dovhjort, rökt äggula
- Enbär, rotselleri, miso
- Salvia, petit choux, karljohansvamp
FÖRRÄTTER
- Koriander, gulbeta ”Badgers Flame”, havtorn och regnbågslax*
*från Gårdsfisks landbaserade kretsloppsodling - Tall, Chawan mushi*, svampconsommé
*svamp odlad i Slakthusområdet - Gran, vedugnsbageriets Pain complet, fermenterat smör
VARMTRÄTT
- Shisoblad, zucchini, Rosendals miso och dovhjort från Norrtälje
vegetariskt alt. - Najadrödbeta (lufttorkad, rökt)
DESSERT
- Lingon, mörk choklad och citronmeliss/ citronverbena
TILL KAFFET
- Äpple- och pumpakaka från vedugnen, brynt smör
Välkomna till oktoberfest på rosendals trädgård!
Datum: Fredagen 17 & 24 oktober
Tid: 18–22
Plats: Växthus ’Skavank’
Vi tar endast emot 40 gäster per kväll
så boka er plats redan idag!
bokningsvillkor
Bokning & bekräftelse
En bokning är giltig först när ni fått en skriftlig bekräftelse från oss.
Avbokning & ändring
- Vid avbokning mellan 7 dagar och 48 timmar före ankomst debiteras 50 % av bokat värde.
- Vid avbokning senare än 48 timmar före ankomst debiteras fullt värde.
No show
Vid uteblivet besök (”no show”) debiteras fullt pris för det antal gäster som bokats och bekräftats.
OKTOBERFEST MENY
995:-
DRYCKESMENY
650:-
ALKOHOLFRI DRYCKESMENY
375:-